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淺談包子的發展歷史

Time:2017/11/16 15:43:02

  包子,絕對是中國傳統美食里的一絕了,無論是南方的小籠灌湯包、還是北方的菜肉大包子,都在早餐、點心席里獨占鰲頭,民以食為天,人們陸續發明了包子的N種吃法——煎包、水煎包、煮包子。包子在傳統美食的地位由此可見一斑。
  包子在中國已經有兩千兩百多年的歷史了,是當之無愧的點心之王。在這里,表示很喜歡研究歷史文明的我也和大家聊聊兩千多年來“一個小包子的成長歷程”。
  包子的起源——諸葛亮的人頭包子
  要說包子,還得從魏晉時期說起。當然,那會兒的包子叫做“曼頭”。據說最早的包子是諸葛亮為了救人發明的,用米酒、面粉做皮,以牛羊肉為餡,做成了蠻人的頭的樣子。本來是用于祭祀的,但是由于太香太好吃了,很快就被參加祭祀的人哄搶一空。
  包子的流傳——包子治好了皇帝的病
  到了宋代,第一次出現了“包子”這個叫法。當時宋寧宗患病,眾御醫都束手無措,這時出現了一個叫孫琳的大夫,用饅頭包了大蒜、豆豉,稱之為“包子”,而宋寧宗僅僅吃了三天,病居然痊愈了,因此孫琳也被人們譽為神醫,從此,包子就逐漸受到了人們的追捧。
  古代包子——從老面開始
  然而古代的時候是沒有酵母這個概念的,他們是怎么發面做包子的呢?我們可不能小窺古人的智慧,他們發明了鹽堿地的土、草木灰泡水等多種特別的方式來做起子,每次發面后留下一小塊面為下次發面做準備,就是咱們熟知的老面了(但百度了一下,老面的安全性確實讓人不敢恭維)。
  如今——酵母發面已成傳統
  如今,包子的做法就便捷了許多。我們只需要用買來的酵母就可以發酵做好包子皮了,甚至,可以買做好了的半成品冷凍包子,直接拿回家上鍋蒸,美味的包子就出爐了。
  說到包子批發,廣州哪里有包子批發提供的,就要提一提——御包天下。御包天下的包子真的是貨真價實,餡料豐富,包子皮有韌性?,F在這個時代,你想吃什么都有,但是好吃正宗的,就很難找到,御包天下的包子,就是全心全意地去做好包子,不偷工減料,都希望有回頭客,大家都能吃上好包子。

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